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ハレンモン/HALEN MON 「Do Sea Salt: The Magic of Seasoning」

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「塩の力を決して過小評価してはいけません。塩は生命力、栄養、そしてもちろん風味も与えます。シェフを含む誰もが、この本から塩の巧妙さをマスターする方法を学ぶことができます。」ダニエル・ブリュー（ミシュラン3つ星を獲得した「DANIEL」のオーナーシェフ）

塩は魔法の力を持っています。他のどんな材料で、食べ物のそれぞれの味を引き立て、料理のあらゆる要素をひとつにまとめ、おいしさを演出できるでしょうか。しかも、味だけではなく、塩の結晶には、私たちが生きていくために必要な微量元素も含まれています。

Do Sea Salt は、塩とその使い方についての考え方を変えるでしょう。家庭料理人や世界的に有名なシェフが愛用する海塩 Halen Môn の創始者によって書かれたこの本では、次のことがわかります。食品に適切な味付けをする方法。海塩が私たちの健康に果たす役割。自分で海塩を作る方法。

塩焼きの魚から海塩チョコレートトリュフまで、人気のレシピを紹介する『Do Sea Salt』では、このささやかな食材がいかに料理を味気ないものから素晴らしいものへと変える力を持っているかを紹介します。

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